Heinrichshof: Riesling "Fass #99" Sonnenuhr GG trocken 2022

Danke an den Winzer Peter Griebeler für die inspirierende Zusammenarbeit an diesem einzigartigen Projekt, unserem Fass Nr 99!

Inmitten der Zeltinger Sonnenuhr, genauer gesagt in der Parzelle „Welbersberg“ nahe der Gemarkungsgrenze zur Wehlener Sonnenuhr, gedeihen seit 2005 wurzelechte Riesling - Reben.

Die steile Lage erfordert eine liebevolle, handwerkliche Bewirtschaftung, sei es durch menschliche Hände oder spezielle Raupenfahrzeuge (RMS), die an Drahtseilen gesichert sind.

Die Ernte der Trauben erfolgte in der ersten Oktoberwoche 2022, von Hand und mit sorgfältiger Selektion in kleine Bütten. 

Die Traubenverarbeitung erfolgte schonend, ohne Maischestandzeit, gefolgt von Kühlung und Vorklärung durch Sedimentation, um Trubstoffe zu entfernen.

Die Gärung begann zwei Tage nach der Ernte im Tonneau #99 und dauerte kühl und langsam bis Januar 2023 bei Umgebungstemperaturen von 12-16°C. Ein Auffüllen des Fasses zum Gärende erfolgte ohne Abstich, damit der Wein mit voller Hefe reifen konnte.

Eine leichte SO2-Gabe im Februar und regelmäßiges Rühren des Hefedepots (Batonage) im Winter 2023, etwa 4-5 Mal, verliehen dem Wein zusätzliche Tiefe. Abgesehen von einer Filtration eine Woche vor der Füllung wurde auf weitere Behandlungen verzichtet.

Die Verkostung dieses Juwels offenbart ein frisches Hellgelb in der Farbe. Die Nase wird von einer wunderbaren Mischung aus fruchtigen, floralen und herbalen Aromen dominiert – gelbe Früchte, getrocknete Aprikose, Heu, getrocknete Blüten, Rosmarin und Oregano.

Im Geschmack präsentiert sich der Wein trocken, komplex und füllt den Mund vollständig aus. 

Eine ausgewogene Säure begleitet salzige und rauchige Noten, während die würzigen Tannine des Holzes die Sinne betören. Ein leicht süßlicher Hauch im Finish rundet dieses Meisterstück ab.

Wir sind stolz darauf, Ihnen das Ergebnis dieser einzigartigen Kollaboration vorzustellen. 

Wählbare Inhalte: Eintel: 0,75 l // Magnum: 1,5l 

Analysedaten: 13 Vol% Alkohol, 7,2 g/l Säure, 6 g Restzucker.