Schätzel: Riesling Ölberg GG Großes Gewächs trocken (BIO) 2020

Die Große Lage Ölberg am Roten Hang ist warm aufgrund ihrer Ausrichtung. Die Trauben werden mehrmals von Hand gelesen und in großen Holzfässern spontan vergoren. Der Ölberg Riesling hat eine zitrusartige Frische mit kräuterigen Noten in der Nase und eine filigrane, spannende Textur im Mund mit einem langen Abgang – ein richtiger Knaller! Der Ölberg übertrifft Hipping und Pettenthal in seiner Zugänglichkeit. Seine geniale Hefeprägung verleiht ihm eine samtige und leicht ölige Textur, ganz wie der Name vermuten lässt. Trotzdem sorgt er für erfrischenden Genuss, ohne dabei aggressiv zu sein. Mit seiner Weinsäure statt der aufdringlichen Apfelsäure ist er ein spontaner und eigenwilliger Wein, der auch aus dem Jura stammen könnte. Ähnlich wie im Jura sind einige Fässer ungeschwefelt und werden stattdessen mit Florhefe ausgebaut und stabilisiert.

Bio-Zertifizierung durch: DE-ÖKO-039