Weingut Fischer

Als Josef Fischer 2015 die Verantwortung für das Familienweingut in Rossatz übernahm, ließ er sich zunächst Zeit. Er wollte zwar vieles ändern – aber in Ruhe und überlegt. Also setzte er zunächst nur kleine Schritte, einige davon aber durchaus revolutionär: Er stellte die 11 Hektar Weinberge auf biologische Bewirtschaftung um, er verbannte Reinzuchthefen aus dem Keller und vergor nur noch spontan. Und er strich im Kalender die fixen Termine für den Verkaufsstart seiner Weine. „Riesling ist eine eigenwillige Rebsorte. Man kann Rieslinge nicht in ein Schema pressen, sondern man muss ihnen Freiheit geben“, ist der junge Winzer überzeugt. Deswegen lässt er seinen Weinen aus Einzellagen rund um Rossatz die Zeit, die sie brauchen.

Der Ursprung macht den Wein

Rossatz am idyllischen Südufer der Wachau: Hier ist das Weingut Josef Fischer zu Hause. Bereits im Jahr 1898 wurde das Weingut erstmals urkundlich erwähnt. Mittlerweile wird auf einer Fläche von rund 11,5 Hektar Wein angebaut. Tradition mit modernen, durchdachten Ideen zu verbinden, Handwerk zu bewahren, aber Innovation zu leben sowie auf die Natur zu achten und mit bestem Gewissen zu wirtschaften: Das ist der Weg der Familie Fischer – und das schon seit fünf Generationen.

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Weingut Fischer: Gelber Muskateller 2021

€8,90 €11,87 / l

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Der Gelbe Muskateller aus 2021 vom Weingut Fischer besticht durch seine frische und blumige Aromatik. Noten von Muskat, Zitrusfrüchten und einem Hauch von weißen Blüten prägen das Bouquet. Die lebendige Säure und die klare Struktur machen diesen Wein zu einem idealen Begleiter für leichte Vorspeisen, asiatische Gerichte und sommerliche Salate. Der Wein bietet eine angenehme Frische und einen langen, harmonischen Abgang, der ihn perfekt für sommerliche Tage und gesellige Anlässe macht